Tous les vins produits, en Bordelais, ont l’appellation : A.O.C. Les crus classés indiquent leur rang sur l’étiquette. Il existe, toujours, l’exception: pas de classement pour le Pomerol qui produit un des vins les plus célèbres au monde : Petrus. Cette particularité étant signalée, les grandes lignes du classement des Grands crus du Bordelais sont les suivants.
CRUS CLASSÉS DU MÉDOC
Les crus ont été classés en 5 catégories :
- - Premier Cru Classé
- - Deuxième Cru Classé
- - Troisième Cru Classé
- - Quatrième Cru Classé
- - Cinquième Cru Classé
CRUS BOURGEOIS DU MÉDOC
Remarque: pour le Médoc, il existe une catégorie ‘Cru Bourgeois’ qui est, aussi, identifiable sur l’étiquette. Ce sont des vins de grande qualité. Le terme de Cru Bourgeois a été utilisé au XVIIIe siècle dans le Bordelais. A cette époque, l’utilisation des termes: cru noble, cru bourgeois, cru artisan, cru paysan, étaient aussi usités et correspondaient à la catégorie sociale du producteur. Après 1789, seule la dénomination Cru Bourgeois restera. Au XXe siècle, les propriétaires de cette catégorie se regroupent, en syndicat, et une hiérarchie est créée pour cette catégorie: Cru Bourgeois, Cru Grand Bourgeois, Cru Grand Bourgeois Exceptionnel. Cette tendance semble disparaître, à l’heure actuelle, pour ne laisser place qu’à la dénomination unique Cru Bourgeois, pour le Médoc et Haut-Médoc.
CRUS CLASSÉS DE GRAVES & PESSAC LÉOGNAN
Hormis le fait d’avoir sur son étiquette Cru Classé, il n’y a aucune hiérarchie entre les différents crus de Graves.
CRUS CLASSÉS DE SAUTERNES ET DE BARSAC
Pour le Sauternes : 3 classifications
1. – Premier Cru Supérieur
2. – Premier Cru
3. – Deuxième Cru
CRUS CLASSÉS DE SAINT-EMILION
3 classifications :
- - Premier Grand Cru A
- - Premier Grand Cru B
- - Grand Cru
CRUS DE POMEROL
AUTRES APPELLATIONS
Par opposition aux crus, les appellations suivantes peuvent être classées comme appellations dites génériques: Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Crémant de Bordeaux, Bordeaux Blanc Sec. L’indication Grand Vin de Bordeaux ne peut engager que le propriétaire du dit Château, il n’offre aucune garantie officielle.
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Carmes Haut-Brion
Les vendanges sont manuelles. La vinification est conduite de façon parcellaire en petites cuves inox thermorégulées (40 à 80 hl). La fermentation malolactique s’effectue en barriques. Le vin est ensuite élevé 18 mois en barriques de chêne (50% neuves).
Le vin est harmonieux, délicat et élégant, bénéficiant pleinement de l’apport du Cabernet Franc. Ses arômes sont complexes, marqués par les fruits rouges et par les nuances fumées typiques de l’appellation. Il faut en général l’attendre 5 à 10 ans mais son bon potentiel de garde lui permet de révéler pleinement toute sa grande richesse au-delà.
Château Les Carmes Haut-Brion
Le vignoble de 4,7 ha, situé à cheval sur Pessac et Bordeaux et à proximité immédiate de Haut-Brion, s’étend sur des sols de grosses graves, de sables et d’argiles sur sous-sol calcaire. Bien orienté, il bénéficie d’un ensoleillement et d’un drainage de bonne qualité. L’encépagement est constitué de Merlot (55%), Cabernet-franc (30%) et Cabernet sauvignon (15%). L’âge moyen des vignes est de 35 ans et la densité de plantation de 10.000 pieds/ha. Le travail de la vigne est mené de façon traditionnelle avec un objectif qualitatif de maîtrise des rendements.
L’histoire des Carmes Haut-Brion remonte au XVIe siècle et bénéficie dès sa naissance de la plus grande constance. C’est en 1584 que le seigneur de Haut-Brion Jean de Pontac fit don aux Grands Carmes d’un vaste moulin agrémenté de prés et de vignes. Havre de paix et jardin d’abondance, l’endroit était alimenté en eau vive et pure grâce à l’intarissable source de la fontaine dite « d’eubrion ».
Le terroir s’étend sur deux ondulations séparées par Le Peugue et associe des sols naturellement filtrants constitués en proportions variables de graves, d’argile et de sables. L’alliance unique du terroir et du microclimat dessine l’élégance et la finesse des vins des Carmes Haut-Brion.
www.carmes-haut-brion.com
