• Dassault

Dassault

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Dassault

Sous l’impulsion de Laurence Brun-Vergriette, ce Grand Cru Classé de Saint-Emilion est devenu un fleuron des vins de la région. Des améliorations significatives ont été apportées au chai, comme le double tri avec recours à un système optique, la fermentation malo-lactique en barriques, ou en 2002, la mise en service de nouvelles petites cuves béton thermo-régulées. Grâce à leurs faibles capacités (60 à 65 hl), la vinification peut être effectuée avec une sélection par parcelle.

La qualité a fait un bond depuis 1997 avec des vins passionnants par leur élégance. Dans les derniers millésimes, 2000 est une belle réussite avec un vin souple et rond, tenu par de beaux tannins, qui peut encore se bonifier si l’on est patient. Le 2001 est étonnamment dense et structuré. Le 2003, très élégant, a une texture onctueuse. L’exceptionnel 2005 mérite évidemment d’être conservé, comme le très puissant 2008, à la bouche généreuse et veloutée.

Le Château a été confirmé dans son classement de Saint-Emilion Grand Cru Classé en 2006. Environ 80 000 bouteilles de ce grand vin sont produites chaque année.

 

Château Dassault

Créé en 1862 par Victor Beylot, l’ancien Château Couperie complètement à l’abandon a été acheté en 1955 par Marcel Dassault qui l’a entièrement fait rénover, ce qui lui a permis d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. En 1973, la famille engage un jeune œnologue pour faire progresser encore la qualité de la production : Michel Rolland.

La propriété est aujourd’hui gérée par le petit-fils du l’avionneur, Laurent Dassault, qui suit les vins de près. Depuis 1995, Laurence Brun-Vergriette a repris en main toute la technique en prenant la suite de son père, André Vergriette, l’ancien régisseur. Ultra-compétente et très déterminée, elle a effectué un véritable travail de fond dans le vignoble et aux chais, dans le souci d’améliorer la qualité des vins en permanence.

Situé sur le glacis nord de Saint-Emilion, le vignoble de 28 hectares s’étend sur des sols calcaires et sablonneux. Son encépagement consiste en 65% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon.

http://www.chateaudassault.com

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