Pape Clément - Blanc

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Pape Clément - Blanc

Vendanges manuelles par tris successifs, en petites cagettes avec tri à la vigne. Ni éraflage, ni foulage. Pressurage doux et progressif des grains entiers, sans rebêchage. Ecoulage par gravité, débourbage et vinification en barriques neuves de chêne français. Elevage sur lies fines pendant 10 à 12 mois.

De couleur jaune or assez soutenue, avec des reflets légèrement vert-doré, le vin présente une belle intensité, profondeur et brillance. Le nez : Expressif et intense. C'est ainsi qu'on retrouve des notes fruitées d'agrumes. Notes de pomme des senteurs florales, de chèvrefeuille et d'acacia. Les notes boisées sont perceptibles mais discrètes: parfum de chêne et arômes de pin , notes épices vanille et pain grillé. Franche, ronde, et généreuse. En fin de bouche, on peut retrouver la minéralité du terroir, des tannins enrobés et de la fraicheur en finale. 45% Sauvignon blanc, 45% Sémillon, 5% Muscadelle et 5% Sauvignon gris.

Château Pape Clément

Depuis 2001, plus de 200 personnes procèdent minutieusement à la cueillette en petites cagettes et à l’égrenage à la main (opération qui consiste à séparer la baie de la rafle). Le Château Pape-Clément demeure à ce jour le seul Grand Cru de Bordeaux à choisir une telle procédure sélective pour l’ensemble de sa production.  Les 18 à 22 mois d’élevage en barriques de chênes français qui suivent, sont le fruit d’une expérimentation permanente et infinie. Le choix des types de barriques utilisées est minutieux ; nous recherchons en effet la parfaite adéquation entre l’origine des forêts des chênes français utilisés et nos différents lots et cépages.

L’incidence des terroirs n’est pas un privilège de la viticulture, les terroirs ont aussi une large influence sur la typicité des bois de chênes. Une fois encore pour aller vers l’excellence, nous travaillons avec 13 tonneliers fournissant 27 types de barriques différents ce qui amène une extraordinaire complexité à nos vins.

Situé dans la région des Graves, aux portes de Bordeaux le vignoble de Pape-Clément se distingue par ses sols, tantôt à dominante argileuse, tantôt à dominante graveleuse. Les blancs et les merlots sont plantés dans les terres où l’argile domine, le cabernet sauvignon et le petit verdot dans celles où domine la grave, afin que chaque cépage puisse exprimer sa typicité sur son terroir de prédilection.